budin de merluza

Ingredientes:



2 tazas de salsa blanca espesa
1 kg. de merluza o lenguado
4 huevos
3 cucharadas llenas de queso rallado
jugo de 1/2 limón
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Ingredientes para la salsa:

2 cucharadas de aceite
1 cebolla chica bien picada
1 lata de tomates al natural
1 cucharadita de azúcar
sal, pimienta y nuez moscada
1 cucharada colmada de maizena
2 tazas de leche (1/2 litro)

Preparación:

* Preparar la salsa blanca espesa.
* Hervir aparte el pescado en agua y sal unos 10 minutos.
* Colar y desmenuzar, quitandole la piel y las espinas, y agregar a la salsa blanca.
* Añadir los huevos de a uno, mezclando bien cada vez.
* Agregar el queso rallado, jugo de limón, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar.
* Colocar en molde de aro o budinera tamaño mediano, previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
* Cocinar a baño de maría de 50 a 55 minutos en horno moderadamente caliente.
* Desmoldar cuidadosamente a los 10 minutos de retirar del horno, bañar con la salsa y decorar, si se desea, con langostinos o camarones.

Salsa:

* En una sarten colocar el aceite, la cebolla, los tomates bien picados y el azúcar.
* Condimentar a gusto con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
* Hacer hervir unos 15 minutos.
* Disolver luego la maizena en la leche, e incorporar a la salsa mientras se cocina todo, revolviendo unos minutos mas hasta que se espese.
* En el momento de servir el budín, tamizar la salsa para que resulte bien cremosa.
* Bañar con una parte y servir el resto en salsera