tallarines verdes

Ingredientes:



1 3/4 tazas de harina (210 gr.)
3/4 taza de maizena (90 gr.)
1 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza de espinaca o acelga hervida y picada

Preparación:

* Tamizar sobre la mesa la harina, la maizena y la sal.
* Acomodar en forma de corona, colocar en el centro los huevos y espinaca o la acelga.
* Unir los ingredientes, mezclando bien hasta obtener una masa lisa y suave.
* Si fuera necesario, agregar un poco de agua fría para unir la masa.
* Dejar descansar un rato.
* Estirar, mas bien fina, sobre la mesa enharinada.
* Cortar en forma de tallarines.
* Hervir en agua salada unos 10 minutos.
* Escurrir y servir con manteca y queso rallado o con salsa de tomate.