merengue italiano

Ingredientes:



2 1/4 tazas de azúcar (450 gr.)
3/4 taza de agua
6 claras

Preparación:

* Poner en una cacerola el azúcar con el agua y llevar a fuego fuerte. Hacer un almíbar a punto de bolita dura (se comprueba su punto, vertiendo una cucharadita del almíbar dentro de un recipiente con una bolita consistente o dura). Al mismo tiempo batir aparte las claras a nieve muy firme, y agregar al almíbar de a poco sin dejar de batir continuamente hasta que quede espeso como para decorar.